La Municipalidad de Viedma, a través de la Subsecretaría de Protección Ciudadana, lleva adelante un operativo conjunto con las áreas provinciales de Salud y Ganadería para reforzar las acciones de prevención y fiscalización contra la triquinosis, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria de la comunidad.
Como parte de esta política de control, el despliegue territorial se desarrollará en dos etapas. En una primera instancia, se inspeccionarán despensas y comercios de venta de fiambres para detectar productos sin rotulación o habilitación sanitaria. Luego, junto a la Secretaría de Ganadería, los controles se extenderán a carnicerías para verificar la procedencia y el correcto manejo de la carne.
Desde el Municipio recordaron que la triquinosis es una enfermedad que se transmite por el consumo de carne cruda o mal cocida de cerdo, jabalí y otros animales silvestres, así como de chacinados elaborados sin controles bromatológicos.
Ante síntomas como fiebre, dolores musculares, inflamación de los párpados, náuseas, vómitos o diarrea, especialmente luego de consumir carne o chacinados de origen dudoso, se recomienda concurrir de inmediato al centro de salud más cercano.
Asimismo, se recuerda a la población adquirir carne y chacinados únicamente en comercios habilitados y evitar el consumo de productos caseros que no cuenten con certificación sanitaria.
Para criadores, productores y cazadores, el análisis de Digestión Artificial es la única técnica que permite confirmar que la carne está libre del parásito antes de su consumo.
Para realizar este estudio, se debe presentar una entraña completa por cada animal, con un peso mínimo de 100 gramos, debidamente identificada y refrigerada, en el Laboratorio de Salud Ambiental, ubicado en Estrada y Lamadrid. Para consultas, comunicarse al (02920) 425300 o al correo labviedma@yahoo.com.ar.
Desde la Municipalidad destacaron que este análisis tiene un costo accesible, promoviendo que el control sanitario esté al alcance de toda la comunidad y contribuyendo a prevenir una enfermedad que puede evitarse con medidas simples y responsables.
